Interviews

“เชฟจ๊อบ กัณฑ์พิชญ์” พลิกวิกฤติ พา FRIDAY รอดโควิด

หากจะกล่าวถึงแลนด์มาร์คแห่งใหม่กลางสัตหีบ เมืองตากอากาศยอดฮิตของเหล่าฮิปสเตอร์ ในช่วงปีที่ผ่านมา รับรองว่า “FRIDAY” Café & Restaurant ต้องเป็นหนึ่งในหมุดหมายที่ไม่อาจพลาดอย่างแน่นอน ด้วยเสน่ห์อันน่าหลงใหลของคอนเซ็ปต์ “FRIDAY EVERYDAY” ที่อยากให้ทุกวันของคุณเป็นวันศุกร์ ทำให้ผู้ที่เคยแวะเวียนมานั่งรับประทานอาหาร กินขนมอร่อย ๆ ปล่อยใจชิล ๆ ไปกับการนั่งชากาแฟของที่นี่ จำต้องหวนกลับมากอบโกยช่วงเวลาแห่งความสุขกันอีกหลายต่อหลายครั้ง แต่พลันเมื่อเกิดวิกฤติ COVID-19 ทุกสิ่งที่ FRIDAY จำต้องหยุดชะงักลงทันที  “เชฟจ๊อบ” กัณฑ์พิชญ์ ศิริสุทธิวรนันท์ เจ้าของ “FRIDAY” เล่าให้เราฟังในรายการ “ตั้งวงเล่า เหลาความคิด” ทางแฟนเพจ The Sharpener และ Chula Alumni ถึงสถานการณ์ของ FRIDAY ช่วง 2 – 3 เดือนที่วิกฤติ COVID-19 มาเยือนคาเฟ่สุดชิคแห่งนี้ ธุรกิจของเขาได้รับผลกระทบเช่นเดียวกับธุรกิจใหญ่น้อยในเมืองท่องเที่ยว โดยเริ่มมีสัญญานให้เห็นตั้งแต่ช่วงปลายเดือนธันวาคม 2562 เมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติโดยเฉพาะชาวจีนลดน้อยลง ส่งผลให้ยอดขายของร้านลดลงตามด้วยไปค่อนข้างมาก จนเมื่อรัฐบาลประกาศมาตรการล็อกดาวน์ประเทศ ร้าน […]

“ศ.ดร.ปาริชาต สถาปิตานนท์” เปิดแนวคิดธุรกิจยุคโควิด-19 ต้องสร้างความไว้วางใจให้ connect

ผ่านไปแล้วกับ Episode 2 คุยผ่าวิกฤติโควิด-19 กับธุรกิจร้านอาหาร ในรายการ “ตั้งวงเล่า เหลาความคิด” Live Talk ชิค ชิค จาก The Sharpener และ Chula Alumni ซึ่งได้รับเกียรติจาก ศ.ดร.ปาริชาต สถาปิตานนท์ อุปนายกสมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) และผู้รักษาการรองอธิการบดีจุฬาฯ ในฐานะกูรูมากกระบวนท่า ฝ่ามาแล้วทุกวิกฤติ มาให้แนวคิดการทำธุรกิจร้านอาหาร ในช่วงโควิด-19 ว่าด้วยเรื่องของ Trust Economy หรือความไว้วางใจ ซึ่งเป็นพื้นฐานของการเลือก การตัดสินใจของมนุษย์ โดยเฉพาะในยุคของการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 สิ่งที่หายไปจากสังคมคือ ความไว้วางใจซึ่งกันและกัน ศ.ดร.ปาริชาติ กล่าวว่า “เมื่อสังคมเกิดความไม่ไว้วางใจ และ New Normal ทำให้เราต้องเปิดพื้นที่ใหม่ในโลกออนไลน์ และสิ่งที่เราต้องสร้างขึ้นใหม่คือ ความไว้วางใจกัน ถ้าเมื่อไหร่เกิดความไว้วางใจกัน จะเกิดการเชื่อม หรือ connect กันต่อมา ธุรกิจต่าง ๆ ก็เช่นกัน ไม่ว่าการ […]

“3E of Trust Economy” ทางรอดธุรกิจหลังวิกฤติโควิด-19 โดย ดร.ศรายุธ แสงจันทร์

ขึ้นชื่อว่าเป็น GURU มากกระบวนท่า ฝ่ามาแล้วทุกวิกฤติ ดร.ศรายุธ แสงจันทร์ อุปนายก สนจ.และ CFO มิตรผล ให้ข้อคิดทางรอดธุรกิจไว้ในรายการ ตั้งวงเล่า เหลาความคิด EP.1 “ฝ่าวิกฤติโควิด-19 ทางรอดของธุรกิจนวดไทยสปา” ถึง Trust Economy หรือเศรษฐกิจของความไว้ใจ ที่จะสำคัญมากขึ้นในรากฐานของเศรษฐกิจยุคโควิด-19 ที่พัฒนามาจาก New Normal และ Next Normal ในสเต็ปต่อไป ดร.ศรายุธ มองว่า ต่อไปทางรอดของธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือ บริการต่าง ๆ ต้องมีคุณภาพ จับต้องได้เป็นรูปธรรม และมีความน่าเชื่อถือ เพราะคนจะคำนึงถึง ความปลอดภัย (Security/Safety) มากขึ้น ธุรกิจที่ไม่มีคุณภาพ ไม่ได้ Trust จากลูกค้า จะไปไม่รอด โดยเฉพาะธุรกิจบริการ ที่เป็นเรื่องของความคาดหวัง (expectation) บวกกับความไว้ใจ (Trust) ทำให้เกิดผลงาน (Performance) ที่ดีขึ้นได้ […]

ฝ่าวิกฤติโควิด-19 ทรานส์ฟอร์มร้านนวด สู่ร้านยำ กับ “ตุลย์ ภากร ธนศรีวนิชชัย”

ตุลย์ ภากร ธนศรีวนิชชัย นักแสดงหนุ่มรุ่นใหม่ ที่ผันตัวเองมาเป็นเจ้าของธุรกิจนวดไทยสปา ชื่อดังย่านสยามสแควร์ “Nature Thai Massage” ร้านนวดไทยสปาระดับ 4 ดาวครึ่ง ที่โด่งดังในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวจีน ขณะที่ธุรกิจนวดไทยสปากำลังรุ่งเรืองเฟื่องฟู หมอนวดไทยทีชื่อเสียงโด่งดังเติบโตทั้งในและต่างประเทศ เหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดก็เกิดขึ้น การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้ธุรกิจบริการต่าง ๆ หยุดชะงักลง เมื่อรัฐบาลประกาศล็อกดาวน์ประเทศ ธุรกิจนวดไทยจึงเหมือนถูกชัตดาวน์ตามไปด้วย เพราะเป็นธุรกิจที่เสิร์ฟบริการด้วยการสัมผัส แม้ขณะนี้มาตรการผ่อนปรนของรัฐบาลเริ่มได้รับการประกาศออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่ร้านนวดไทยยังจัดอยู่กลุ่มธุรกิจท้าย ๆ ที่รัฐบาลอาจจะยังลังเลใจอยู่ ขณะเดียวทั้งผู้ประกอบการและหมอนวดไทยก็เริ่มส่งสัญญานอกสั่นขวัญแขวน กังวลใจในปากท้องของตนเองและครอบครัว ต่างต้องดิ้นรนเริ่มมองหาทางรอด และแน่นอนว่าตุลย์เองในฐานะเจ้าของธุรกิจ รับรู้ปัญหาและความรู้สึกของลูกจ้างของเขามาโดยตลอด เขาจึงตัดสินใจสร้างทางรอดของธุรกิจ เพื่ออีกหลายชีวิตที่อยู่ข้างหลัง โดยยึดหลักมนุษยธรรม ปรับตัวให้อยู่รอด ด้วยการดึงศักยภาพของหมอนวดสร้างสรรค์ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ และบริการใหม่ สอดรับ New Normal เมื่อเร็ว ๆ นี้ พระเอกหนุ่ม ตุลย์ ภากร เปิดใจกลางรายการ “ตั้งวงเล่า เหลาความคิด” Live Talk ทางแฟนเพจ The […]

Live / Scoop

SDGs

ด่วน! ส่งข้าว 500 กล่องอุ้มสวนหลวง-ประเวศ หลังติดโควิด 32 ราย

19 มิ.ย. 2564 ภารกิจข้าวแสนกล่อง โดยสมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) และเครือข่าย Food For Fighters เร่งส่งอาหาร 500 กล่องพร้อมถุงยังชีพ 80 ชุด เยียวยาชุมชนหลังวัดปากบ่อ ถนนอ่อนนุช เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นชุมชนล่าสุดที่ได้ประสานขอรับความช่วยเหลือเข้ามาหลังพบผู้ติดเชื้อ 32 ราย จนมีผู้เดือดร้อนกว่า 200 ครัวเรือน  นอกจากนี้ยังนำส่งอาหารกล่องให้กับโรงพยาบาลสนามและชุมชนแออัดอีก 15 แห่ง ได้แก่ โรงพยาบาลสนามจุฬาฯ โรงพยาบาลสนามเรือนจำกลางบางขวาง มูลนิธิดวงประทีป ตรอกบ้านสายรัดประคด ชุมชนคลองเตยล็อก 1-2-3 และ 4-5-6 ชุมชนริมคลองวัดสะพาน ชุมชน 70 ไร่ ชุมชนบ้านมั่นคง ชุมชนวัดเเคนางเลิ้ง ชุมชนเชื้อเพลิง 1 และ 2 ชุมชนเย็นอากาศ ชุมชนริมคลองสามัคคี และ ชุมชนร่มเกล้า ภารกิจวันที่ 34 ของข้าวแสนกล่องนั้นได้รับมอบอาหารกล่องเพื่อนำส่งให้ชุมชนแออัดที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ในพื้นที่กรุงเทพฯ […]

กกพ. ห่วงใยคนกรุงกักตัว ส่งน้ำส้มร่วมภารกิจข้าวแสนกล่อง

18 มิ.ย. 2564 วันที่ 33 ของภารกิจข้าวแสนกล่อง ณ สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) Food For Fighters มีผู้มีจิตศรัทธาร่วมบริจาคอาหารกล่องเพื่อส่งต่อให้ผู้ที่ยังรอรับการช่วยเหลือในชุมชนแออัดพื้นที่กรุงเทพฯ เป็นจำนวนทั้งสิ้น 3,755 กล่อง วันนี้สำนักงานคณะกรรมการกำกับกิจการพลังงาน โดยคุณกัลย์ แสงเรือง ผู้ช่วยเลขาธิการ สำนักงาน กกพ. นำคณะผู้ปฏิบัติงานร่วมบริจาคอาหารกล่องและน้ำส้มส่งให้ชุมชนกักตัวนอกจากนี้ยังมีผู้มีจิตศรัทธาอีกมากมายทยอยนำอาหารกล่องและสิ่งของที่จำเป็นมาบริจาคตลอดวัน อาทิ ศูนย์บริการและโชว์รูม มาสด้า นที ราชพฤกษ์ สมาคมนิสิตเก่าพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาฯ สมาคมนิสิตเก่าอักษรศาสตร์ จุฬาฯ คณาจารย์และบุคลากรคณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ สมาคมนิสิตเก่าคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาฯ ร้าน NDO Sushi ร้าน Little Home วันนี้เครือข่าย Food For Fighters ส่งมอบอาหารกล่องไปให้บุคลากรทางการแพทย์ ณ บริเวณจุดบริการวัคซีนโควิด19 โรงพยาบาลสนามธรรมศาสตร์ โรงพยาบาลสนามเรือนจำกลางบางขวาง และโรงพยาบาลรามาธิบดี รวมถึงชุมชนในกรุงเทพฯ อีกกว่า 10 […]

เอนจินไลฟ์ -​ ใบยา รุดสมทบ “ข้าวแสนกล่อง” หนุน สนจ. ดูแลชุมชนกักตัวและหมออิ่มท้อง

16 มิ.ย.64 ณ สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) สองสตาร์ทอัพจุฬาฯ เอนจินไลฟ์ และ ใบยาไฟโตฟาร์ม ที่ได้รับการสนับสนุนจาก สนจ. นำอาหารกล่องมาร่วมบริจาคในภารกิจข้าวแสนกล่อง โดยบริษัท เอนจินไลฟ์ จำกัด บริจาคอาหาร 900 กล่อง นำส่งไปยังชุมชนริมคลองวัดสะพาน และ บริษัท ใบยาไฟโตฟาร์ม จำกัด บริจาคเงินเข้าโครงการ 50,000 บาทและบริจาคอาหารอีก 108 กล่อง นำส่งไปยังศูนย์บริการวัคซีน ณ ศูนย์บริการสุขภาพแห่งจุฬาฯ อาคารจามจุรี 9 เพื่อเป็นขวัญกำลังใจให้บุคลากรทางแพทย์ที่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเต็มที่ ภารกิจข้าวแสนกล่องวันที่ 31 มีผู้มีจิตศรัทธาทยอยส่งอาหารกล่องเข้ามาตลอดทั้งวันรวมทั้งสิ้น 4,048 กล่อง โดยเครือข่าย Food For Fighters ได้นำส่งอาหารกล่องไปให้ชุมชนต้องถูกกักตัวกว่า 20 ชุมชน เช่น มูลนิธิดวงประทีป ชุมชนริมคลองวัดสะพาน ชุมชนโค้งรถไฟยมราช ชุมชนพัฒนาใหม่ ชุมชนบ้านมั่นคง หากนับรวมตั้งแต่เริ่มภารกิจเครือข่าย Food For […]

ข้าวแสนกล่องห่วงใย ไม่ทิ้ง “บางขวาง”

14 มิ.ย. 2564 ภารกิจข้าวแสนกล่องวันที่ 29 ณ สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) นำส่งอาหารกล่องลงพื้นที่ 15 ชุมชน อาทิ มูลนิธิดวงประทีป ชุมชนเย็นอากาศ ชุมชนโค้งรถไฟยมราช ชุมชนกุหลาบแดง ชุมชนมหานาควัดแคนางเลิ้ง ไม่เพียงแต่ชุมชนแออัดเท่านั้น แต่เครือข่าย Food For Fighters ยังส่งอาหารให้ทีมบุคลากรทางการแพทย์ ณ รพ.สนามเรือนจำกลางบางขวาง นนทบุรี เป็นครั้งที่ 18 นับรวมได้กว่า 1,200 กล่องแล้ว เพื่อเป็นกำลังใจให้ต่อสู้คลี่คลายคลัสเตอร์ใหญ่ที่มีผู้ต้องขังติดเชื้อนับพันราย วันนี้ มีผู้มีจิตศรัทธาทยอยส่งอาหารกล่องเข้ามาตลอดทั้งวันรวมทั้งสิ้น 5,190 กล่อง โดยเป็นการไฟฟ้านครหลวง SEA (Thailand) สมาคมนิสิตเก่าพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาฯ สมาคมนิสิตเก่าอักษรศาสตร์ จุฬาฯ และคณาจารย์และบุคลากรคณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ ส่งอาหารเข้ามาอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังมีเหล่าเชฟมิเชลินสตาร์ ได้แก่ เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล เชฟหนุ่ม ธนินทร จันทรวรรณ เชฟส้ม จุฑามาศ […]

“วิดยารวมใจช่วยข้าวแสนกล่อง” ระดมส่งข้าวทะลุหมื่นแล้ว

13 มิ.ย.2564 วันที่ 28 ของภารกิจข้าวแสนกล่อง ณ สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) กลุ่มนิสิตเก่าจุฬาฯ และผู้มีจิตศรัทธาทยอยส่งอาหารกล่องเข้ามาตลอดทั้งวันรวมทั้งสิ้น 4,658 กล่อง โดยวันนี้สมาคมนิสิตเก่าวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ส่งอาหารกล่องเข้ามามากที่สุด จำนวน 500 กล่อง ผ่านโครงการ “วิดยารวมใจช่วยข้าวแสนกล่อง” ที่ถึงขณะนี้ระดมเงินบริจาคจากเครือข่ายนิสิตเก่า ผู้บริหาร คณาจารย์ และบุคลากรภายในคณะนำมาจัดจ้างร้านอาหารในโรงอาหารตึกจุลจักรพงษ์ของ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยให้จัดทำอาหารกล่องเพื่อนำส่งให้ สนจ. ได้แล้วถึง 11,110 กล่อง นอกจากนี้ ยังมีสมาคมนิสิตเก่าพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาฯ สมาคมนิสิตเก่าอักษรศาสตร์ จุฬาฯ  คณาจารย์และบุคลากรคณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ สมาคมนิสิตเก่าคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาฯ  ร่วมส่งอาหารกล่องเข้ามาสมทบด้วยเช่นกัน  วันนี้เครือข่าย Food For Fighters ได้ส่งมอบอาหารกล่องไปยังชุมชนที่ต้องกักตัวในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล รวมทั้งสิ้น 16 ชุมชน ได้แก่ มูลนิธิดวงประทีป ชุมชนตลาดท่าเรือ ชุมชนริมคลองวัดสะพาน ชุมชนเเบงค์บ้านมั่นคง ชุมชนพัฒนาใหม่ ชุมชนวัดเเค ชุมชนโค้งรถไฟยมราช […]

อาถรรพ์เสาร์-อาทิตย์ “ข้าวแสนกล่อง” วืดเป้า

12 มิ.ย. 2564 วันที่ 27 ของภารกิจข้าวแสนกล่อง ณ สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) Food For Fightersซึ่งตรงกับวันเสาร์-อาทิตย์ยังเจออาถรรพ์วันสุดสัปดาห์หลอน  ยอดรับบริจาคข้าวกล่องวืดเป้า 5,000 กล่อง ตลอดทั้งวันมีผู้มีจิตศรัทธาและกลุ่มนิสิตเก่าจุฬาฯ หลากหลายกลุ่ม ทยอยส่งอาหารกล่องเข้ามาเป็นระยะนับรวมทั้งสิ้น 3,382 กล่อง โดยสมาคมนิสิตเก่าวิทยาศาสตร์ สมาคมศิษย์เก่าคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี คณะอักษรศาสตร์และสมาคมนิสิตเก่าอักษรศาสตร์ จุฬาฯ ยังคงบริจาคเข้ามาอย่างต่อเนื่องเช่นเคย            วันนี้เครือข่าย Food For Fighters ได้ส่งมอบข้าวกล่องกระจายไปยังชุมชนต่าง ๆ ของกรุงเทพมหานคร รวมทั้งสิ้น 11 ชุมชน ได้แก่ ชุมชนตลาดท่าเรือ ชุมชนดวงประทึป ชุมชนพัฒนาใหม่ตี๋ ชุมชนวัดเเคนางเลิ้ง ชุมชนคลองเตยล๊อก 1-2-3 ชุมชนบางขวาง ชุมชนโค้งรถไฟยมราช ชุมชนริมคลองสามัคคี ชุมชนเชื้อเพลิง 2 และชุมชน 70 ไร่  ช่วงเดือน พ.ค.-มิ.ย.ที่ผ่านมา สมาคมนิสิตเก่าจุฬาฯ (สนจ.) ผนึกกำลังกับเครือข่าย […]